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赋能厨房,掘金方寸之地发布时间:2017-06-02文章来源:中怡康时代

穷看厅堂,富看厨房。

厨房的地位在人民的心中一直很重要,同时这种观念也在推动厨房的功能也不断完善丰富,随之而来,就带动了比较火热的厨房经济。

赋能厨房,掘金方寸之地

随着时代的发展,我们的厨房由原来的单一的灶台逐步演变为独立的厨房空间,在后来对厨房进行简单装修,再到目前的整体化的厨房。同时随着人民生活水平的提高以及全球化的推进,人民的饮食文化也在走向多元,尤其是西式饮食渗透,近年来越来越受到人民的追捧,同时也带动了厨房电器新兴品类的高速扩容。

据中怡康测算,2017年1-4月厨电电器(烟灶消微蒸烤洗)市场规模达到292亿,同比增长14.8%,分产品看,烟灶消微蒸烤洗的市场规模分别为134.9亿、74.9亿、19.7亿、27.0亿、7.5亿、17.6亿、10.7亿,同比分别为14.3%、11.5%、8.4%、-1.2%、56.3%、20.7%、136.4%,传统的烟灶市场保持相对稳步增长,新兴品类爆发出强劲动力。厨电市场的抢眼表现,一方面有去年房地产市场上游利好逐步传导体现,另一方面行业内部结构也在进一步优化。

具体到新兴品类,在用户追求厨房整体化、一体化的大势下,新兴品类当中的嵌入式产品凭借外型美观、节省空间、一体化的搭配等众多优点,市场规模急剧扩容,一路高歌猛进,嵌入式微波炉、嵌入式电烤箱、嵌入式蒸汽炉的市场同比分别达到了32.9%、44.3%、59.2%,远高于对应的台式产品增速,我们可以看到,这些品类中台式与嵌入式产品的市场增长情况,嵌入式增速远高于台式增速。在这里强调的是,嵌入式一体机这个新品类中的新产品,我们之前做过用户厨房面积的相关调研,数据显示90%的用户厨房是封闭的,这些用户中70%厨房面积是小于8平米的,这也就意味着厨房面积小是个普遍情况,而这跟用户对于多元化饮食需求下的多样化的厨具需求是相矛盾的,嵌入式一体机也就是复合功能的产品一经推出就受到市场热捧,市场增速达到427%。同时需要注意的是这些嵌入式产品并不便宜,这些嵌入式产品除了微波炉在3600元外,其余嵌入式产品都在6000元以上,嵌入式一体机更是达到8176,这样高增长、高价格同时还有高利润的市场,嵌入式产品红利很大。

赋能厨房,掘金方寸之地

厨电经济的核心在于烹饪,除了微蒸烤这类烹饪工具的需求贡献厨电市场外延增长以外,还有更大的厨房生态价值值得企业去挖掘。

我们认为在厨房场景下,只有用户的时间和行为是自己的,我们就根据时间和行为把吃饭这一个事情分成了5个步骤。第一步想吃什么、能做什么、要买什么,接下来就是洗菜择菜、切菜,然后是炒菜,再到吃饭,洗碗。其中235三个步骤发生在厨房。在研究中,我们发现从整体一顿饭过程看,使用厨电的时间是最少的,而且做得菜越多,买菜收拾菜和洗碗的时间与炒菜时间比会被继续放大。

同时,在我们对于用户烹饪流程过程梳理中,从烹饪前准备到烹饪中、再到烹饪后,我们对于用户的行为及产生需求痛点进行了细分,典型的比如买菜、菜谱教学、娱乐同步、外界通讯、去除油烟、降低噪音、清除残余油烟、清洗烟机等,我们再从接触频次、交互强度、产生价值的维度进行分析,发现买菜这点能够产生强交互、高频次、持续产生价值的,这也是企业在厨电智能化推进中首要布局的要点。

综上,厨房经济除了厨电推广还有很大的挖掘空间,关键在于重构厨房场景下的用户认知,在这个过程中,获取和寻找企业和用户之间的多个触点,更多的赋能厨房,创造出用户价值,才能从中获得更多的收益。(文/王伟强)

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